El horno combinado de vapor FlexFusion™ Platinum ofrece una versatilidad de menú inigualable, controles intuitivos para el chef y automatización que ahorra tiempo en su cocina. Diseñado para cadenas de alto volumen, pero con un tamaño ideal para cualquier línea de producción, esta unidad de 6 bandejas con puerta abatible a la derecha cocina al vapor, asa, hornea, gratina y regenera gracias a su tecnología de autolimpieza WaveClean™, todo ello en una sola pieza de acero inoxidable.

Por qué te encantará:

• La capacidad del Crosswise FlexiRack™ puede contener hasta (6) bandejas FlexiRack o 1/1 GN, lo que hace que la carga y descarga sea fácil y ergonómica.
• La función Chef's Touch™ + AutoChef™ ofrece una pantalla táctil a todo color con más de 350 recetas preprogramadas y secuencias de cocción personalizables, lo que le brinda un control total.
• La sonda central multisensor utiliza una sonda de 6 puntos para ofrecer una precisión milimétrica y lograr temperaturas internas perfectas.
• El sistema de extracción de vapor dinámico y humedad ajustable le permite tostar, dorar o fermentar sus productos con el nivel de humedad exacto que necesitan.
• El sistema de autolimpieza WaveClean™ utiliza un sistema de cartuchos de dos pasos totalmente automático que utiliza un 36 % menos de agua y detergente que los brazos rociadores convencionales, lo que facilita enormemente la limpieza.
• La manguera de enjuague retráctil facilita la limpieza rápida de juntas de puertas y cavidades, ahorrando tiempo y esfuerzo.
• La conectividad Wi-Fi y USB permite enviar actualizaciones de menú, descargar datos HACCP o cargar nuevas recetas en segundos.
• Su diseño robusto y eficiente, que incluye vidrio de triple panel, puerta fría al tacto e iluminación LED, ayuda a reducir la pérdida de calor al tiempo que ofrece al personal una visión clara del proceso de cocción.

Rendimiento inteligente, en cada turno:

• La función AutoChef™ ajusta automáticamente los ciclos de cocción según el tamaño de la carga, el tipo de alimento y la información de la sonda de temperatura. Esto garantiza resultados uniformes y de alta calidad.
• Los perfiles de usuario de Chef's Touch™ le permiten proteger configuraciones críticas y evitar cambios no autorizados, garantizando que se mantengan sus preferencias de cocina preferidas.
• El sistema de extracción de vapor libera automáticamente el exceso de humedad antes de que se desbloquee la puerta, creando un área de suelo más segura y seca alrededor del aparato.
• El sistema de gestión de energía "green idle" reduce automáticamente el consumo de energía durante los períodos de inactividad, ayudando a reducir sus costos de energía.