El horno combinado FlexFusion™ Platinum de 20 bandejas ofrece una versatilidad, capacidad y control inigualables para su cocina. Este modelo de pie combina la cocción al vapor y por convección en un diseño sin caldera, lo que reduce los costos de energía y garantiza resultados impecables en cada turno y con cada menú. La opción de código de barras proporciona mayor comodidad y flexibilidad.

Características:

• El sistema de generación de vapor sin caldera DynaSteam2 reduce el consumo de energía hasta en un 15% al tiempo que produce una humedad instantánea y precisa.
• La pantalla táctil Chef'sTouch™ de 7" proporciona acceso a 350 recetas AutoChef™ y a vídeos con instrucciones paso a paso, funcionando igual que un smartphone.
• La función ClimaSelect Plus le permite ajustar la humedad desde 0 hasta 100% HR en incrementos de 10% para obtener una textura y un rendimiento perfectos.
• El estante de entrada rodante tiene capacidad para 20 bandejas de 2/1 GN o de tamaño completo a lo largo, lo que proporciona hasta un 100% más de capacidad que las combis de tamaño comparable.
• El ventilador con inversión automática de 5 velocidades y el flujo de aire transversal garantizan un color y una cocción uniformes en todos los niveles.
• La sonda central multisensor integrada proporciona mediciones de temperatura interna precisas.
• El sistema de cartuchos dos en uno WaveClean® ofrece una limpieza manos libres y sin EPI que utiliza un 36 % menos de agua.
• El triple acristalamiento, el sellado perimetral completo de la puerta y el sistema de extracción de vapor (SES) mantienen el calor donde corresponde y reducen la carga del sistema de climatización.
• La puerta con bisagras a la derecha y manija de seguridad de dos etapas evita las salidas accidentales de vapor.
• La conectividad integrada, que incluye Ethernet, puerto USB e interfaz compatible con códigos de barras, admite HACCP, menús y diagnósticos.

Características:

• El horno puede producir vapor a temperaturas que van desde 86 a 266 °F (30 a 130 °C).
• El horno puede utilizar calor por convección para alcanzar temperaturas entre 86 y 572 °F (30 y 300 °C).
• El horno puede utilizar una combinación de vapor y convección para alcanzar temperaturas de 86 a 482 °F (30 a 250 °C).
• El horno dispone de programas especiales para recalentar y mantener la comida caliente para eventos con servicio de catering.

Características:

• El aparato cambia automáticamente a un modo de mantenimiento de seguridad cuando finaliza la cocción.
• El aparato te indica que introduzcas los alimentos en momentos escalonados, para que todo termine de cocinarse al mismo tiempo.
• El aparato te muestra qué platos del menú se pueden cocinar juntos en el mismo ciclo de cocción.
• El aparato muestra información en tiempo real sobre el consumo de agua y energía.
• El aparato cuenta con capacidades de autodiagnóstico para maximizar su tiempo de actividad y funcionamiento.

Características:

• La unidad es un armario de pie con un estante deslizante antivuelco para mayor estabilidad y facilidad de uso.
• Dispone de una sonda de temperatura central multisensor para monitorizar con precisión la temperatura interna.
• Incluye una manguera de pulverización manual retráctil para una limpieza cómoda.
• Incluye un cartucho de limpieza WaveClean® 2 en 1 de inicio para ayudar a mantener la unidad en buen estado.
• Dispone de puertos Ethernet y USB para conectividad y transferencia de datos.
• El software de control está habilitado para códigos de barras, lo que le permite escanear códigos de barras para una fácil operación (el escáner se vende por separado).